Vinařství Coppi, jeskyně a poloplná sklenice
Vinařství Coppi, které se nachází v apelaci Gioia del Colle, uvádí na trh Primitivo Riserva zrající v jeskyni a plán společné propagace s podniky v oblasti.
Vinařství Coppi v Gioia del Colle
Vinařství rodiny Coppi, které nyní vedou Lisia, Miriam a Doni, patří již několik let k nejzajímavějším výrobcům v Apulii. Nachází se v apelaci Gioia del Colle, oblasti Docc, která se rozkládá na náhorní plošině Murge v nadmořské výšce asi 350 metrů v provincii Bari. "V oblasti Gioia del Colle je nás 20 producentů, musíme vytvořit jednotný tým, abychom toto nádherné území vynesli na vrchol. Je tu nové vědomí: sám můžeš jít rychle, ale jen společně můžeš dojít daleko," komentoval Doni Coppi. V nejbližší době se plánuje společné turné společně s Gambero Rosso v USA, které "ilustruje historicky známé území, o kterém se více mluví v historických knihách a méně na trhu. Jedná se o kraj, který dal vzniknout Primitivu, jež se zrodilo v Gioia del Colle. Nevěsta ho přinesla jako své věno do oblasti Mandurie, kde se pěstovalo snadněji, protože půdy jsou mnohem bohatší a jílovité, v Gioia del Colle máme místo toho mnohem více kamene a vápence."
Gioia del Colle, kdy Primitivo hraje na strunu elegance
Díky nadmořské výšce a složení půdy mají vína Primitivo z Gioia del Colle výraznou pitelnost a ve srovnání s průměrným Primitivem velmi nízký obsah zbytkového cukru. I v těžkých a nejistých časech, jaké zažíváme, se připravuje několik projektů: "Využíváme moderní technologie, degustace přes zoom a web, ale velmi nám chybí osobní kontakt, který je podstatou světa vína. Musíme pokračovat v práci s nezbytnými opatřeními: Vždycky vidím sklenici z poloviny plnou." A tady je nový projekt: Riserva del Senatore, velmi omezená produkce Primitiva. Prvním ročníkem je sklizeň 2021, která byla v této oblasti obzvláště šťastná. "Jsme v krasové oblasti, rozhodli jsme se víno zušlechťovat v jeskyních, které jsou charakteristickým prvkem této oblasti. Provedli jsme studii a domluvili se s ředitelem slavných jeskyní Putignano. Mezi těmito skalami bude dlouhodu dobue uloženo několik lahví, které již pocházejí z vinic bohatých na kameny." Riserva del Senatore 2021 bude komerčně dostupné od roku 2024.
Degustace Vini d'Italia 2022
Vinařství Coppi vyrábí širokou škálu vín výhradně z domácích odrůd révy vinné. Degustace provedené pro nejnovější vydání průvodce Vini d'Italia jsou následující. Tre Bicchieri pro Gioia del Colle Primitivo Senatore '18 s tóny červených bobulí a aromatických bylin, po nichž následuje uvolněná, svěží a ovocná chuť. Don Antonio Primitivo '19 je vynikající, s tóny švestek, černých oliv a koření ve vůni a chutí vyznačující se pěkným ovocem završené napjatým, příjemným závěrem. Aleatico Vinaccero '18 je také dobře udělané, pružné a šťavnaté v tónech ostružin a černého rybízu, stejně jako Primitivo Siniscalco '19, měkké, ale s příjemným, vytrvalým závěrem.
Coppi a "nemožné" párování
"Páruje se s musakou, opečeným chlebem posypaným lardem a sýrem parmigiano; cibulovou polévkou; kuřetem se sójovou omáčkou," stojí na zadní etiketě Primitiva Senatore. Vynikající odpověď na tyto obecné údaje, které nám obvykle dávají: "hodí se k těstovinám, masovým nebo rybím specialitám, vynikající se sýrem." V tomto případě Doni vysvětlil, že chtěli zákazníky stimulovat. "Rozhodli jsme se být konkrétní, protože ti, kdo naše vína otevírají, toho ochutnali hodně, chtěli jsme také nabídnout mezinárodní pohled." K Primitivo Don Antonio se přímo nabízí čtveřice pokrmů: šafránové rizoto, zapečené lasagne, pečený krocan, kuřecí kari. Zatímco na Primitivo Siniscalco, které je pro svou vůni ovoce a svěžest jistě nejuniverzálnější - víno zraje pouze v ocelových tancích, jsou připraveny další lahůdky: uzená pražská šunka v chlebové kůrce, masové kuličky na smetaně, zvěřina a klasický sýr caciocavallo z Apulie, který je tím pravým, aby se nikdy nezapomnělo na tradici.
Zdroj: Gambero Rosso