Bibi Graetz je jedním z nejlepších výrobců vína v Toskánsku, který se proslavil svými víny Soffocone di Vincigliata, Colore, Testamatta Rosso a Bianco. Jeho hrozny pocházejí z vinic starých přibližně 80 let, autochtonních: Sangiovese, Colorino a Cannaiolo.
Historie vín Bibi Graetz
Vína Bibiho Graetze se rodí v malé starobylé vesnici Vincigliata v provincii Florencie. Místo, kde se toskánská krajina harmonicky snoubí s nedalekým městem.
Vesnice je proslulá středověkým hradem Castello di Vincigliata z roku 1031, který byl v průběhu staletí svědkem významných historických událostí. Vždy se zde obdělávala a předávala půda a čas se jakoby zastavil. Kolem hradního areálu se rozkládá panství, které společnost Bibiho Graetze vlastní od roku 1960.
Současný majitel a vizionář Bibi Graetz, začal svou cestu k vášni pro vinařství v roce 1995. V té době vystudoval Akademii umění a cítil stále silnější volání po tom, co se pak, od roku 2000, stane jeho hlavní činností: výrobce vína, vycházející hvězda pro národní a později mezinárodní trh.
První vinicí, z jejíchž plodů společnost začala vyrábět vína, se nachází pod hradem, na svahu s jihozápadní expozicí, ponořená do skutečně sugestivní krajiny. Zde vznikla první dvě vína, Testamatta, 100% Sangiovese, a Colore. Zpočátku se stejným podílem hroznů z révy staré asi 80 let, tedy autochtonní: Sangiovese, Colorino a Cannaiolo.
Filozofie vína Bibi Graetz
Vína Bibi Graetz se macerují v bariku nebo v oceli, aby se zachovaly drobné nuance spojené s terroirem různých vinic, které určují odlišnou identitu každého vína.
Dalším zásadním aspektem pro vína Bibi Graetz je zpracování vinné révy pomocí ekologického pěstování se zvláštním důrazem na postupné sledování rostliny od klíčení až po plody. Mezi víny Bibi Graetz je skvělým příkladem "Colore", víno získané ze směsi Sangiovese, Cannaiolo a Colorino, které od svého prvního uvedení na trh získalo mnoho ocenění s velmi vysokým počtem bodů v nejdůležitějších průvodcích.
Od tohoto prvního úspěchu začala společnost hledat pozemky, na nichž by se nacházela stará réva, aby mohla sledovat základní zásadu, na níž byl založen výzkum s cílem vytvořit dobré víno, které se stejně jako umělecké dílo musí dělat z různých odstínů, tedy že ze starých vinic je možné získat ty specifické esence, které jsou pro tento účel nezbytné.
Vína Bibi Graetz
Vína Bibi Graetz se rodí z 80 hektarů starých vinic roztroušených po celém Toskánsku, které umožňují z každé z nich vykreslit jiný obraz chutí a pocitů. Mezi víny Bibi Graetz je velmi zajímavá Testamatta, mimořádně elegantní odrůda Sangiovese. Velmi zajímavá je také Bugia, 100% Ansonica, vyráběná na ostrově Giglio, na pevnině s výhledem na moře, velmi zvláštní, trvanlivé a vysoce minerální bílé víno.
Vraťme se však k červeným vínům, dalším skvělým vínem Bibi Graetz je "Soffocone di Vincigliata", čisté Sangiovese s goliardovským názvem, které patří k nejvýznamnějším z celé řady a které představuje nejstrukturovanější víno a také to, které firmu zpopularizovalo zejména v Toskánsku.
Vína Bibi Graetz jsou vždy postavena na bázi lehkosti a hravosti.
Většina etiket umístěných na lahvích jsou skutečná obrazová umělecká díla, která všechna osobně vytvořil majitel, (s výjimkou Bollamatty, vyrobené jeho dcerou Rosou), v nichž nacházíme jeho první vášeň a nezkrotnou inspiraci.
Etikety vín Bibi Graetz se stávají manifestem vín, kterým jsou věnovány. Linie je zásadní, ale velmi konkrétní a je autentickým vyjádřením Toskánska, které je třeba ochutnat prostřednictvím jeho plodů.
Sortiment vín Bibi Graetz čeká na své objevení a znovu ukazuje senzační enologický potenciál Toskánska.